煎鸡叉骨的方法
需要准备新鲜的鸡叉骨，去除鸡油和气管，洗净后沥水。
葱姜蒜切沫，与奥尔良腌粉、白酒等一起腌制鸡叉骨，腌制时间不少于20分钟。
在平底锅中加入少量油，将鸡叉骨摆平煎至两面金黄，如果喜欢酥脆口感，可以在腌制时加入淀粉挂浆，再下油锅炸熟。
煎好后，将鸡叉骨放入盆中，再在炒锅中加入底油，炒香花椒、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、麻椒等调料。
炒出香辣味后，加入煎好的鸡叉骨，继续翻炒，并加入老抽、耗油、盐等调味料，炒匀后加入少量的水，莫过鸡叉骨的三分之一，大火收汤后即可出锅。
食材方面，除了主要的鸡叉骨外，还需要葱、姜、一品鲜酱油、蚝油、糖、味精、料酒、黑胡椒粉、五香粉等调料。
如果想在家里制作干净、卫生的学校路边的炸鸡柳小吃，需要注意几个要点：如切块大小要适中，腌制要入味，炸制时油温要适中，炸至金黄色后要控油等。
在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的使用量，以达到最佳的口感，注意安全操作，避免烫伤等意外情况的发生。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食！
街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法及配料
炸鸡柳和炸鸡叉骨是两种受欢迎的街边小吃，制作方法大同小异，首先需要准备好新鲜的食材，如鸡柳或鸡叉骨、鸡蛋、淀粉、面包糠、调料等，将鸡柳或鸡叉骨切块腌制入味，然后沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
配料方面可以根据个人口味选择，如盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等，注意油温的控制和炸制时间的掌握，避免炸过头或炸不熟的情况发生。
为了保证食品的卫生和安全，建议在家里制作时注意操作环境的清洁和食材的新鲜度，可以参考上述提供的制作方法和步骤，结合自己的口味和实际情况进行调整和创新。
无论是在街边小吃摊还是在家里制作，炸鸡柳和炸鸡叉骨都是一种美味的小吃，值得一试。
温馨提示：在制作过程中，注意用火安全，避免烫伤，享受烹饪的过程，发现美食的乐趣。
根据您提供的资料整理而成，在实际操作中请根据个人口味和实际情况进行调整。