想要品味一份鲜美、有嚼劲的牛肉干，不必再依赖市售的成品，只需跟随以下步骤，你也能轻松在家制作出令人回味无穷的牛肉干。
材料准备：
精选瘦牛肉无脂肪、无筋膜，确保口感不油不柴。
生姜与大葱用于增添风味。
五香粉、辣椒粉、花椒粒、孜然粒为牛肉干增添层次感。
料酒、生抽、蚝油调味必备。
鸡蛋一个增加肉质的嫩滑感。
制作步骤：
第一步：清洗牛肉
将买回的牛肉放入清水中，仔细清洗以去除杂质。
第二步：处理牛肉
将洗净的牛肉放在砧板上，先用刀切成大片，再使用扎眼器在每片牛肉上均匀扎上小眼，这样腌制时更易入味。
第三步：切条与腌制
将牛肉改刀成约5厘米长的条状，放入碗中，准备葱段、姜片，并加入生抽、蚝油、料酒、五香粉进行腌制，确保每一根牛肉条都均匀裹上调味料，腌制约一小时。
第四步：油炸牛肉
热锅倒油，待油温达到六成热时，放入腌制好的牛肉条进行油炸，直至其变得干透。
第五步：香料炒制
另起锅，倒入少许油，加入辣椒面、花椒粒、孜然粒进行炒香，再放入炸好的牛肉条，迅速翻炒均匀，最后撒上熟芝麻即可出锅。
额外配方与做法：
使用牛里脊肉制作，搭配大喜大牛肉粉、生抽、老抽等调料，经过炖煮与烤制，味道鲜美且色香味俱佳。
可使用咖喱粉、酱油等调料进行腌制，再放入微波炉中烤制，简单方便又美味。
无论是作为亲友馈赠的佳品，还是野餐、旅游、宴会配盘，亦或是品茗时的佐食，这份自制牛肉干都能为你带来别具一格的风味体验，当你细细品味，慢慢咀嚼时，那疏松细嫩的口感、咸淡适宜的味道以及回味绵长的感觉，都让人难以忘怀，快来试试吧！
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