凤爪600克、蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，及其他如鸡粉、蚝油、茶油等，鸡爪的食谱中还需糖、甜辣酱、老抽酱油等。
做法：
1、凤爪切掉趾尖，用清水冲洗干净后进行焯水处理。
2、热锅加入色拉油和茶油，放入姜片小火煸炒出香味，接着加入蒜子和干辣椒煸炒至出香。
3、将凤爪入锅，烹入料酒，一同煸炒至入味，调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉等，加入高汤烧开。
4、将凤爪倒入高压锅中，加入高汤和水进行压制，约3分钟后出锅，调入味精装盘。
其他鸡爪美味做法1、鸡爪洗净后，剁掉指甲，进行飞水处理以去除腥味和杂质。
2、炒糖色后，将鸡爪子炒至皮都起泡的程度。
3、加入甜辣酱、老抽酱油、姜片、花椒、大料、盐、料酒等，加水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。
鸡爪的营养价值鸡爪含有丰富的蛋白质和微量元素，脂肪和糖类含量少，胶原蛋白含量高，它有补精填髓的作用，与鸡爪的其他营养物质一起食用，能达到软化血管、缓解骨质疏松、增强美容效果的作用。
更多鸡爪美味推荐1、香菇炖凤爪：将香菇、鸡油、鲜汤等与处理好的凤爪一起炖制，味道鲜美。
2、凤爪炖冬瓜：将鸡爪与冬瓜等食材一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
3、红烧鸡爪：将鸡爪与其他调料如八角、花椒等一起红烧，味道醇厚，十分下饭。
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