🌱简介
鼠曲草，带着春天的气息，是制作各种美味小吃的理想原料，其独特的口感和香味，让人一尝难忘，我们就来分享几种干鼠曲草的家常做法。
🍴制作方法
1、清洗与处理
* 鼠曲草洗净至水清，去除杂质和老叶。
* 锅中加水，加入10g碱，放入鼠曲草煮两分钟，然后充分挤干水分。
2、打碎与搅拌
* 将挤干的鼠曲草放入破壁机或手动搅碎机中打碎，如需更细腻的口感可多打一会儿。
* 在干净盆中放入糯米粉，加入少许盐和碱，然后加入打碎的鼠曲草，适当加入清水搅拌成团。
3、成型与蒸煮
* 将揉好的面团分成小部分，拍成扁平状。
* 放入烧开的水中煮熟，然后放入盆中，加入油防止粘连，不断搅拌至成团状。
4、烹饪变化
滋粑做法：清洗鼠曲草后煮熟，与水磨糯米粉、糖粉等材料混合，揉成面团后制成大小均等的小剂子，平底锅煎至两面金黄。
软萩粑制作：采用特殊工艺将鼠曲草舂成瓤，与糯米粉、开水等混合搅拌，制成面团后擀成圆饼，微火烙制而成。
5、其他美味吃法
制作草草粑选用嫩嫩且未完全开花的鼠麴草，与糯米粉、大米粉蒸熟后碓成团状，可煎炸或直接食用。
制作清明粿利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色，加入甜或咸的馅料，制成有特色的清明节美食。
制作糕点将鼠麴草晒干打成绒粉，与糯米粉混合后做成糕点，具有独特的清香。
6、营养与健康
* 鼠曲草具有祛湿、化痰的作用，适量食用有益健康。
* 制作的食品不仅美味，而且伴有鼠曲草的清香，能增进食欲。
🎁小贴士
鼠曲草的处理过程中要注意火候，避免煮得过熟影响口感。
根据个人口味，可以尝试不同的馅料和调味品，创造出属于自己的美味。
存储时建议放在干燥通风的地方，避免受潮。
干鼠曲草家常做法多样，不仅满足了味蕾的需求，还传承了家乡的美食文化，让我们一起动手，用干鼠曲草制作出属于春天的美味吧！
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