鳜鱼与桂鱼实为同一种鱼，只是称呼不同，鳜鱼，又被称为桂鱼，是脂科鱼类中的一种，其学名为鳌花鱼，是一种肉食性、有鳞的淡水鱼类，在中国的四大淡水名鱼中，鳜鱼占据一席之地，其体形侧扁，背部微微隆起，显得较为厚实，头部尖锐，鳜鱼肉质细嫩，少刺多肉，肉质呈瓣状，口感鲜美，堪称鱼中佳品。
古诗中对鳜鱼的描绘更是形象生动，如张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》中所描述的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，以及晁冲之的《渔家傲》中“风淡荡，鳜鱼吹起桃花浪”，都展现了鳜鱼与自然景色的和谐共存。
而鲑鱼则与前两者有所不同，鲑鱼，又常被人们称为三文鱼或大马哈鱼，它属于鲑科鱼类中的鳟属，包括海鳟和虹鳟两个种类，三文鱼在西餐中是常用的鱼类原料之一，其名称在不同国家的消费市场可能涵盖多种类型，挪威的三文鱼主要是大西洋鲑，芬兰的三文鱼则主要是养殖的大规格红肉虹鳟，而美国的三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼。
鳜鱼与桂鱼实为同种异名，而鲑鱼则是另一种鱼类，每一种鱼都有其独特的口感和营养价值，也都有着丰富的文化内涵和历史背景，无论是鳜鱼的细腻口感，还是三文鱼的鲜美滋味，都让人流连忘返，回味无穷。
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