主料——鲜活的海蟹，其独特的蟹脚赋予了这道菜独特的魅力。
辅料——干辣椒，为这道菜增添一抹辛辣的风味。
调料——盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉和食用油，这些都是为烹饪这道佳肴所必需的。
让我们进入烹饪的步骤：
1、细致处理主料：将海蟹清洗得干干净净后，巧妙地剁成块状，为这些蟹块裹上一层薄薄的淀粉，为其增添一份酥脆的口感。
2、炸制过程：在热气腾腾的锅中倒入食用油，待油温适中后，将蟹块和蒜茸一同放入，炸至金黄色后捞出蟹块和蒜茸，沥去多余的油分，这一步是关键，它决定了蟹肉的口感和味道。
3、调料与翻炒：在锅中留有底油的情况下，放入干辣椒、蒜茸进行翻炒，随后加入适量的盐和白糖（盐与糖的比例为1比5），再加入鸡精进行调味，将炸制好的蟹块放入锅中，迅速翻炒均匀，使调料充分渗透到蟹肉中。
这样，一道色香味俱佳的避风塘炒长脚蟹就完成了，金黄色的蟹块在灯光的照耀下显得格外诱人，而那独特的辛辣与甜美交织的味道更是让人回味无穷，每一口都能感受到海蟹的鲜美和蒜香的浓郁，让人欲罢不能。
希望这份烹饪指南能助你一臂之力，让你也能轻松烹饪出这道美味的佳肴，享受烹饪的过程，也享受与家人朋友分享美食的时光吧！
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