合理搭配五谷杂粮与精米白面，或采用粗粮细作的方式作为主食，对身体有着诸多益处，这背后的科学道理是什么呢？
粗粮如糙米、玉米、红米、小米、黑米等，相较于精米精面，含有更丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质和植物化学物质，经常食用这类粗粮，不仅可以润肠通便，减少脂肪的吸收，还能为身体补充必要的营养物质，长期坚持，更有降低糖尿病、冠心病、肥胖和癌症发病风险，以及防治便秘的效果，对健康大有裨益。
除了健康人群，对于糖尿病、冠心病、脑中风、肥胖、便秘、孕妇及癌症患者等特定人群，摄入一定量的五谷杂粮显得尤为重要。
为了平衡口感与营养，我们可以将糙米、荞麦、燕麦等与大米混合，制作成二米饭、杂粮饭，或者将大米与红豆、绿豆、黑豆等一起煮成杂粮粥，也可以自制五谷豆浆，对于儿童，我们可以特别制作粗粮细作的食品，以适应他们的口味。
对于患有胃炎、胃肠道溃疡等消化系统疾病的患者，粗杂粮的摄入应适量，以免加重肠胃负担。
从科学角度深入分析，这种饮食方式的好处主要体现在以下几个方面：
在《成人糖尿病患者膳食指导》中，推荐糖尿病人主食中应包含全谷物食材，以控制碳水化合物能量占比在50-60%之间，有助于稳定病情。
全谷物粗粮营养效价高，可以补充糖尿病人容易缺乏的维生素B和其他微量元素，维持机体健康。
膳食纤维的摄入对于人体健康至关重要，每摄入一定能量时，应同时补充相应量的膳食纤维，精米白面中膳食纤维含量不足，因此需要搭配全谷物以达到平衡。
最重要的是，现代科学研究发现，肠道菌群紊乱与二型糖尿病的发生密切相关，通过摄入富含膳食纤维的食物，可以调节肠道菌群结构，进而消除胰岛素抵抗，改善二型糖尿病。
五谷杂粮因其禀赋天地之气而生，各物各独长于其中一二者，故最养人，它们所含的营养成分多种多样，包括维生素、膳食纤维、氨基酸和蛋白质等，其中所含的维生素A等物质还有防癌作用，能促进肠道蠕动，有效防止肠道疾病。
尽管五谷杂粮好处多多，但也不宜过量进食，在满足日常能量需求后，可搭配精米白面进行补充，精米白面虽口感好，但在精化过程中营养价值有所降低，日常饮食中应注重五谷杂粮与精米白面的合理搭配，以均衡营养。
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