新鲜的海胆数只。
制作步骤：
1、选材：选择新鲜的海胆是关键，轻轻触碰海胆的触角，如果它们活跃地收缩，那么这海胆便是新鲜的，还需准备辣芥酱、生抽和柠檬汁作为调味品。
2、处理海胆：在每个海胆的壳顶端，巧妙地清理出一个适合手指的开口，大小刚好能取出内脏，小心地取出海胆的内脏，只留下宝贵的海胆黄。
3、调味：将柠檬汁、生抽和辣芥酱混合在一起，均匀地淋在海胆黄上，这三种调味品的搭配，既增添了海胆的鲜美，又为其带来了一丝微妙的刺激感。
4、浸透调味：在食用前，轻轻摇动海胆，确保调味汁充分渗透到海胆的每一个角落，使其味道更加均匀。
5、上桌享用：当所有步骤准备就绪后，便可上桌享用这美味的海胆刺身了，每一口都是海洋的鲜美与调味的微妙结合，令人陶醉其中。
通过这样的制作过程，海胆刺身的美味得以充分展现，每一口都是对海洋的致敬和对味蕾的犒赏。
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