将半只鸭子处理干净，泡水半小时以去除血水，所需辅料有桂皮、花椒、八角、盐、酱油、姜、葱和冰糖等。
步骤如下：
1、准备调味品及主料。
2、将泡好的鸭子入冷水锅煮开，撇去浮沫，如浮沫过多则需倒掉水并再次清洗鸭子。
3、将鸭子取出，与葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油一同放入锅中煮开。
4、将鸭子放入卤料锅中，大火煮开后转中火煮30-40分钟，期间需翻动几次鸭身。
5、卤汁收浓后，大火再次收汁，期间不断将汁液浇在鸭子身上。
6、煮好后将鸭子捞出，锅中的酱汁水继续用大火煮至浓稠后关火。
7、过滤掉渣子，留用酱汁。
8、等鸭子彻底冷却后，切块并浇上酱汁即可。
烹饪技巧提示：
1、腌制一段时间更入味。
2、整只鸭子卤制更好，不易散失水分。
3、如浮沫过多需倒掉水并重新清洗。
4、煮制过程中需不断往鸭身上浇汁。
5、卤制完成后需等鸭子完全冷却再切块。
还可以尝试其他简单卤水鸭的做法：
1、将鸭肉及其他鸭部位焯水后备用，调制卤水调料。
2、将焯水后的鸭肉放入卤水中，加盖小火慢煮约一小时。
3、卤制过程中需翻面，使鸭肉受热均匀，颜色均匀。
4、卤汁收浓后即可将鸭肉捞出，待凉后切块，可蘸蒜蓉白醋或卤汁食用。
无论采用哪种方法，关键在于处理好鸭子，选用合适的调料，掌握好火候，才能制作出美味的卤鸭子。
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