苦苣，这种独特的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱，最佳的食用方式莫过于凉拌，其清新的味道在凉拌中得以完美呈现。
将苦苣仔细洗净，记得在清水中加入一点食盐，这样不仅可以清洁，还能有效杀菌，洗净后，细心控干每一片叶子上的水分，是料汁的准备，只需少许酱油、香醋、辣椒油、白糖、香油，再加入切碎的蒜末和香菜，这些简单的调料就能为苦苣增添丰富的味道，将料汁均匀地淋在苦苣上，用手轻轻抓拌，让每一片叶子都充分吸收料汁的精华，之后便可享用这道美味的凉拌苦苣了。
这道菜的主料是鲜嫩的苦菜，500克的份量足以满足一家人的需求，而调料则简单却精妙，大蒜的辛辣、盐的咸味、味精的提鲜、香油的润泽，每一种调料都为这道菜增添了独特的口感。
制作时，先将大蒜去皮洗净，捣成细腻的蒜茸，随后，将苦菜的嫩茎叶清洗干净，入沸水锅中焯一下，以去除其特有的苦味，捞出后用清水冲洗，挤干水分，切碎后放入盘中，浇上蒜茸和各种调料，轻轻拌匀，一道色香味俱佳的苦苣菜肴便可上桌了。
这道菜不仅营养丰富，低糖的特点也使其成为糖尿病人的理想之选，其独特的口感和清新的味道，让人一尝难忘，是家常菜中的一道佳品，无论是独自享用还是与家人共享，都是一种美好的体验。
0