羊肉适量，洋葱适量，食盐适量，面粉适量，羊排适量。
制作步骤：
前期准备1、精选羊肉：将羊肉从羊骨节处卸开，保持肉块的完整性，同时清洗羊头、羊蹄及内脏，如羊肚、肝肺等。
2、准备配料：准备适量洋葱，将其切末备用，准备足够的食盐用于调味。
烹饪过程1、焯水：将羊肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。
2、炖煮：在锅中加入足够的水，放入姜片、洋葱末、料包（如桂皮、香叶等）和料酒，再将焯好水的羊肉和羊排放入锅中，用大火煮至沸腾，然后撇去浮沫。
3、慢煮：改为微火，加上锅盖，慢慢地将肉煮至酥烂，期间可以不断用勺子舀起汤水浇在肉上，使肉质更加鲜嫩多汁，煮约20分钟后，加入食盐调味。
4、和面：在煮肉的同时，可以将小麦面粉和成宽面片，待羊肉煮好后，将羊肉捞入大盘子中，肥瘦相间地搭配好，稍晾一会儿后，将煮熟的宽面片垫在盘子底部，名曰“纳仁”。
5、配菜：将切好的洋葱丝用肉汤烫熟，然后浇在羊肉和面片上，增添风味。
上桌享用将制作好的手抓肉装盘，一盘香气四溢、色香味俱佳的手抓羊肉便大功告成，可以搭配葱、姜等佐料增添风味，与亲朋好友共享美食的快乐时光。
此菜肴制作过程中需要注意火候的掌控以及调味的适度，让羊肉的鲜美与配菜的爽口相得益彰，希望您在制作过程中能够感受到烹饪的乐趣，享受与家人朋友共度的美食时光。
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