所需材料
混合玉米粉300克、白面粉100克、适量白糖，以及酵母粉4克。
制作步骤
准备阶段1、将玉米粉和白面粉一同过筛后，置于面盆中，此步骤的目的是确保面糊的质地均匀，无杂质。
调制面糊1、根据个人口味，在面粉中加入适量的白糖。
2、将酵母粉加入面粉中，并充分混合均匀。
3、使用温水调和面糊，注意面糊的稠度要适中，因为玉米粉的粘性较差，所以面糊应调得稀糊一些。
发酵过程1、盖上盖子，让面糊进行发酵，与白面粉相比，玉米粉的发酵过程可能不会那么明显，但当面糊体积有所增大时，即可进行下一步操作。
煎制准备1、选择平底锅时，建议选择较厚的锅体，若没有厚底锅，使用压力锅也是一个不错的选择。
制作玉米饼1、平底锅预热后加入适量的油，注意，如果是冷油下玉米面，则需避免热油溅出。
2、从面糊中揪出一团，在手中稍作整理成圆形后放入油中，用手轻轻按压使其成为饼状。
煎焖过程1、调整火力至中火，待玉米饼底部形成一层脆皮且表面收紧时，向锅中倒入热水，注意不要将水直接浇到饼上，以免破坏饼的形状，水的量应足以没过玉米饼。
2、盖上锅盖，保持中小火进行煎焖，当水分逐渐蒸发，玉米饼变得外硬内软时，即可出锅享用。
通过以上步骤，您将能够制作出外酥内软、香脆可口的脆皮玉米饼，在制作过程中，您可以根据个人口味调整糖的用量和面糊的稠度，享受烹饪的乐趣吧！
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