谈及鸡头米，又称芡实，其发源地及特产地之谜引人探究，江西省上饶市余干县便是这神奇食材的故乡，从文献记载来看，这里的种植历史已经跨越了1200多年，在2015年9月，余干县更是被中国园艺学会赋予了“中国芡实之乡”的美誉。
余干县的芡实种植面积稳定在十万亩左右，不仅是国内种植面积最大的县，更是加工科技含量最高的县，这里的芡实以其色白、粒大、味美、清香和营养丰富而享誉中外，甚至远销海外，无论是用来煲汤、制作糕点，还是作为药用，余干芡实都展现了其独特的价值，它具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，更有着抗氧化、降血糖、镇痛、保护肾功能、抗血栓等现代医学所认可的效用，已然成为健脾益肾绿色保健的特色佳品。
而在苏州，同样有着一种名为苏芡的芡实，苏芡不仅是芡实的一种，还是水八仙之一，原产于苏州的芡实因其独特的地理环境和气候条件，形成了其独特的品质，它被称为鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，是年生大型水生草本的种子，这种种子不仅含有丰富的淀粉，可以食用，还可以酿酒和制作其他食品，其全草更是猪的优质饲料，同时也是一种良好的绿肥植物。
何为芡实？芡实乃是睡莲科一年水生草本植物的干燥成熟种仁，中医认为它味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有诸多益处，现代药理研究也证实了其抗氧化、降血糖、镇痛等多种效用，需要注意的是，芡实固涩收敛的作用显著，对于大便秘结者、小便不利者及妇女产后，不宜食用，芡实性涩滞气，腹胀者亦应慎食，以免加重胃肠负担。
此篇文章内容由北京医院中医科副主任医师张军审核通过，他以专业的知识和丰富的经验，为读者们详细解读了芡实的魅力与价值，想要了解更多关于芡实的知识，不妨点击这里，查看医生的详细回答。
无论是余干县的特产还是苏州的苏芡，芡实都以其独特的魅力与价值，赢得了人们的喜爱与尊重，它不仅是一种食材，更是一种文化的传承与健康的保障。