想要煮出最佳的燕窝，首先得从选购的干燕窝开始，将干燕窝置于温水之中，静待其充分泡发，直至水温冷却，在这一过程中，你可能会发现水面上漂浮着一些细小的毛羽，只需用牙签轻轻挑去即可，有些食客觉得燕窝带有腥气，可多进行几次这样的处理，以减轻其腥味。
泡发燕窝的时间需适中，不可过短或过长，燕窝碎泡约2至4小时，而燕窝条和燕盏则需要4至8小时的泡发时间（对于难以泡发的燕角部位，可单独取出，再以温水泡8至12小时），为了更轻松地去除细小的燕毛，可以在泡发后的燕窝中加入一滴生油，然后用牙签拨动，燕毛便会随油漂走。
在初次浸泡后换水清洗，再行浸泡剩余的时间，炖煮时无需再次换水，以免造成营养流失。
接下来是炖煮的步骤：
炖燕窝的器具包括一个炖盅和一个可容纳整个炖盅的锅，锅的材质可以是陶瓷或不锈钢，将处理好的燕窝及浸泡的水一同放入炖盅内，加入适量的热开水并盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水至炖盅的一半高度，之后用慢火进行炖煮，燕窝与其他佐料及开水的总量不应超过炖盅的70%，以防在炖煮过程中因膨胀而溢出。
对于白燕窝，炖煮30分钟后加入冰糖，再炖15分钟即可，炖好的燕窝可以搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等一同食用，在家中炖煮时，推荐使用隔水文火慢炖的方法，使盅内温度保持在约80度，这样既能减少燕窝中蛋白质的损失，又能更好地保留其营养和香味，若泡发时间较长，可适当减少炖的时间。
特别需要注意的是，燕窝的炖煮时间及温度都不可过长或过高，否则燕窝会溶化成水，因为燕窝是金丝燕的唾液凝结而成，在摄氏100度下会溶化，高温也会破坏燕窝中的大部分营养素，因此最佳的烹饪方法是炖煮。
在此推荐一种具体的冰糖炖燕窝做法：首先准备燕窝5克、冰糖20克及适量的纯净水，将燕盏泡发并清理杂质后，加入适量的纯净水及冰糖，盖上盖子进行炖煮，先用大火煮沸，后转小火炖30分钟左右即可，炖好的燕窝应呈现少量泡沫、有黏稠感并散发蛋清香味。
在烹饪过程中，记得多次换水清洗以保持燕窝的清洁，同时可根据个人口味添加红枣等食材提升口感，煮好的燕窝可能会有轻微的腥味，但搭配冰糖、蜂蜜等食材后，口感更佳，享受这一过程的同时，也品味了燕窝带来的营养与美味。