提到让人流口水的童年记忆，猪油渣必需拥有姓名！酥脆的口感、咀嚼时爆开的油香……即使是在现在丰裕的物量生活中，我们也仍然会时常想起它让人难以忘怀的味道。
猪油渣
是庐山市人儿时特有的美食
承载了太多人贵重的记忆
此中的感情很难准确地阐明清晰
一碗米饭，一份青菜，一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”
嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗
在八九十年代
家家户户炸猪油、吃油渣
世界上最香的气息应该是那金黄色的猪油渣
你无妨将它切成麻将牌那般大小
放在铁锅里渐渐地渐渐地熬
小时候，奶奶熬猪油的时候
小编城市寸步不离地坚守在锅旁
看着猪油的颜色从纯白酿成微黄
明澈通明的液体渐渐从猪油条中涌出
有一股非人类的异香随之升腾袭来
一般那个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节拍的乱窜了
当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出
麻溜的抓起一个扔进嘴里
享受那＂咔嚓咔嚓＂的脆响
分不清到底是烫仍是痛，或许底子就是爽
任满嘴流油
只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比
心中无限尽感慨：“啊，再吃一口！！”
奶奶老是变着把戏做油渣
油渣炒辣椒
油渣拌饭，剁碎的油渣炒饭
一家围在桌子边吃了起来
看看那些用油渣做出来的菜品…
猪油渣怎么做？
01
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗清洁
02
放入炒锅中，参加小半碗水，大火熬开
然后转小火渐渐熬即可
熬30分钟摆布
加水是为了避免肉块突然受热而变焦
如许熬出的猪油冷却后更白更香。
水开后必然要转最小火渐渐熬
会看到水逐步消逝，而油渐渐变多
03
熬1小时摆布
肉丁缩成很小块，微黄即可，不成熬过了
全程都是小火
制止火太大了油渣变焦而毁坏了油的味道和成份
整个过程不消盖盖
只在起头油少时略微搅拌几次
制止受热不平均。捞出油渣
油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保留
（留意不要把锅底的碎渣倒入）
若一时吃不完，也能够分袋冷冻
油渣还能够如许吃
糖拌猪油渣
油渣炒饭
辣椒炒油渣
油渣炒白菜
炒萝卜干
酸菜炒猪油渣
天啦
吃过那么多猪油渣
竟然不晓得它有如斯多种
它是那么香、那么脆、那么好吃
成了庐山市人一代人的记忆
封面、文字来源：收集
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