食材准备：
主料：整鸡一只、土豆若干、洋葱一个、面粉适量。
辅料：红绿辣椒、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱。
调料：盐、鸡精、料酒、老抽、蚝油、糖等。
制作步骤：
前期准备1、将鸡宰杀后清洗干净，斩成块状；土豆去皮切块；洋葱切块；葱姜蒜及各类香料切好备用。
2、取适量面粉，加入温水揉成光滑面团，备用。
烹饪过程1、锅中加入适量油，待油温升高后，加入葱姜蒜、香叶、花椒等香料爆炒出香味。
2、加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入洋葱翻炒几下，再加入鸡肉持续翻炒，并淋上料酒去腥。
3、接着加入所有切好的辣椒，继续翻炒，然后加入盐、老抽、蚝油等调味料，充分翻炒均匀。
4、放入土豆块，继续翻炒至肉香四溢。
5、倒入适量温水，水量需覆盖住大部分食材，盖上锅盖煮炖。
面饼制作及贴锅1、将之前准备好的面团分成小份，用擀面杖擀成薄饼或直接用手按成小圆饼。
2、锅中的水烧开后，将面饼贴在锅的边缘上，可以轻轻抹一点水在面饼上帮助其更好地贴合锅边。
3、继续盖上锅盖，大火烧开，期间需不时翻动鸡肉以防糊底，如水不够，可适量加入温水继续炖煮。
4、直至面饼完全熟透，即可出锅。
一道色香味俱佳的地锅鸡就完成了！搭配香菜等点缀，更是美味与视觉的双重享受。
小贴士：烹饪时注意火候与调味料的搭配，根据个人口味可适当调整，炖煮时保持中小火，以防食材过熟影响口感，面饼的厚薄也会影响口感，可根据个人喜好调整制作方法。
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