材料准备：
鸡500克、姜片五克、生抽15毫升、五香粉15克、食用盐20克、油适量（炒制过程中需额外加油）。
步骤：
1、准备鸡：将鸡洗净后切块，备用。
2、腌制：将鸡块、姜片、生抽、五香粉和盐放入容器中，抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡肉充分入味。
3、起锅烧油：锅中放入适量的食用油，中火加热至微热。
4、炒制：将腌制好的鸡块放入锅中，煸炒至两面金黄。
5、调味：根据个人口味，可加入干辣椒、花椒等增添风味。
6、出锅：炒至鸡肉熟透、调料均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1、鸡肉切块后，用清水冲洗可去除血水，使鸡肉更加鲜美。
2、炒制时注意火候，避免鸡肉过火导致口感变差。
3、可根据个人口味，在炒制过程中加入葱花、白芝麻等增添风味。
干炒鸡的烹饪方法：
材料准备：鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量等（具体材料如上述描述）。
步骤：
1、准备食材：全鸡切块，准备好各种配料。
2、腌制：鸡肉用蚝油、生抽、盐、胡椒粉和生粉腌制。
3、炒制：锅中加油，先炒鸡肉至八成熟，再放入其他食材一同翻炒。
4、调味：加入生抽、豉油鸡汁等调味料，翻炒均匀。
5、出锅：炒至香味四溢，鸡肉熟透即可出锅装盘。
小贴士：
辣椒根据个人口味选择，不放也是可以的，没有某些调料时，可做适当替换或加量。
是炒鸡的家常做法和干炒鸡的烹饪方法，希望对你有所帮助！如有其他问题或需要更多菜谱，欢迎继续提问。
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