主料
牛肉500克
步骤详解
1、前期准备
将洋葱切成粗絲，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段，以备后用，牛柳需去筋膜，逆着肉纹切成片，这样更易入味。
牛肉放入大碗中，加入黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，直至水分被完全吸收，接着放入两汤匙花生油，再次抓匀，锁住牛肉的水分。
2、炒制过程
炒锅烧热后，倒入适量的花生油，油热后放入肉片滑散，然后单独盛出，留底油。
用底油炒香干辣椒和姜丝，随后加入青红椒、大葱、洋葱丝等蔬菜。
调入蚝油和适量盐炒匀出香味后，将滑过的牛肉重新入锅炒匀，使其充分入味，调入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可关火。
3、铁板烹饪
铁板在火上烧热后，放黄油烧化。
加入剩余的洋葱丝，用筷子轻轻拌匀。
将炒制好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移至木板上，加盖后上桌。
铁板牛肉的经典家常做法
主料
牛肉300克
洋葱半个
蒜台10根等
制作步骤
1、前期处理
牛肉需在冰箱中稍作解冻后切片，并用清水洗净挤干，腌制时需放入盐、鸡蛋等调料，并加入生粉抓匀，腌制十五分钟，同时准备其他配菜如洋葱、蒜台等。
2、炸制与炒制
炸制牛肉时需复炸一次，这样牛肉更香更嫩，炒制时先炒香干辣椒和姜蒜等调料，再加入牛肉和其他配菜，最后调入蒸鱼豉油等调味料，大火翻炒均匀即可。
3、铁板收尾
若家中有铁板，可先将洋葱丝烧热在铁板上，然后将炒好的菜放上，若没有铁板，也可直接将洋葱与炒好的菜混合翻炒均匀。
小贴士与注意事项
牛肉的切法很重要，一定要逆着肉丝纹路切，这样口感更好。
炸制和炒制时的火候也是关键，要确保牛肉嫩滑且不老。
腌制时放鸡蛋可以使牛肉更加嫩滑。
铁板菜肴不仅美味且具有独特的西式烹调风格，将中式烹调技法和饮食完美结合，制作时需注意火候和调料的使用，以保持食材的原汁原味和营养不流失，每次制作完成后，看着美味的铁板牛肉上桌，都会让人忍不住流连忘返，希望这份详细的做法能让你轻松成为家中的美食大师！