一、主料与准备
主料：羊肉适量，需选择新鲜优质的羊肉，最好是羊腿肉或羊排肉。
准备：将羊肉切成小块，用清水浸泡并洗净血水，准备适量的盐、生抽、洋葱、料酒以及竹签等。
二、腌制
将羊肉放入容器中，加入少量盐、生抽、洋葱和料酒进行腌制，大约腌制半小时。
三、穿串与烤制
1、将腌制好的羊肉用竹签穿成肥瘦相间的羊肉串。
2、准备一个烤箱或炭火炉进行烤制，若使用炭火，需选择果木炭或龙眼木炭。
3、将炭火点燃，待炭火变红且无明火时，开始放置羊肉串。
4、烤制过程中需多次翻面，并均匀地刷上植物油，确保两面受热均匀。
5、烤至约8分钟时，撒上孜然粉和辣椒粉，再翻面烤制1-2分钟即可。
四、技巧与要点
1、羊肉的选择至关重要，优质的羊肉是烤出美味羊肉串的基础。
2、烤制时火候要适中，避免过大导致外焦里生。
3、勤翻动羊肉串，确保受热均匀。
4、根据个人口味，可适当调整调料的使用量。
5、烤制时间不宜过长，以免肉质过老。
五、其他注意事项
1、炭火的选择：果木炭或龙眼木炭能使肉串更香。
2、撒料时机：先撒孜然粉，待烤至一定火候后再撒辣椒粉。
3、调料选择：盐、孜然和辣椒是基本的调料，也可根据个人口味添加其他调料。
六、结尾
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