将新鲜的杨梅轻轻浸入淡盐水中，片刻之后捞出，确保其表面水分完全沥干，随后晾晒至彻底干燥，这一步至关重要，因为杨梅的水分必须完全去除，而存放杨梅的瓶子同样需要洁净无生水，否则可能导致酿制的杨梅酒变质，内部的杨梅也容易腐烂。
将晾干的杨梅轻轻放入瓶中，随后撒上适量的冰糖，冰糖的加入量可以根据个人口味来定，但要注意不要过多，若您偏好甜味之外的口感，也可以选择不加糖。
随后，缓缓倒入白酒，确保白酒的液面略高于杨梅的顶部，将瓶子密封好，轻轻摇晃以确保酒液与杨梅充分混合后，将其放置在阴凉处保存，建议选用中清香型的高度白酒进行酿制，您也可以选择用白兰地或朗姆酒来替代白酒，制作出别具风味的杨梅酒。
经过约15天的等待，您便可以开启瓶盖，享受这自制的杨梅佳酿了，杨梅已不再适合食用，但其精华已完全融入酒中。
饮用时，您可以根据个人喜好加入汽水、冰块等增添风味，或是直接饮用这醇厚的杨梅酒，每一口都能感受到杨梅与白酒完美融合的独特魅力，令人陶醉其中。
这样的酿造过程不仅是对食材的尊重，更是对传统酿酒工艺的传承与发扬，希望您在享受这美酒的同时，也能感受到酿酒过程中的乐趣与匠心独运的工艺。
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