当新年的钟声即将敲响，家家户户都沉浸在准备年夜饭的喜悦中，在成都，年夜饭的餐桌上总少不了几道地道的川菜。
一、腌腊盛宴
腌腊拼盘麻辣香肠、腊肉、腊猪头等，这些经过时间酝酿的美味，是成都人对年味的独特记忆。
二、凉拌与蒸煮
凉拌鸡块选用鲜嫩的鸡肉，拌以特制的调料，既开胃又解腻。
粉蒸肉川味猪、牛或羊肉，经过蒸煮，肉质鲜嫩，香味四溢。
三、杂烩与蒸碗
杂烩酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等食材一锅炖煮，芋儿、木耳、黄花等垫底，酥肉和粑粑肉在上，再摆上肉丸子，注入上汤后蒸熟，色香味俱佳。
坛子肉用猪肘或猪肉搭配多种食材，放入陶质小坛中慢煨数小时，肉质酥烂，汤汁浓郁。
四、川菜经典
东坡肘子经过精心烹制，皮薄肉嫩，胶质丰富。
回锅肉炒至金黄酥香的五花肉片，与蒜苗或辣椒炒制，味道鲜美。
夫妻肺片寓意阖家美满的佳肴，牛杂碎的边角料经过卤制和调料制作，麻辣鲜香。
五、海鲜与清蒸佳肴
芹菜炒牛肉、腊肉香肠传统的川味炒菜，牛肉鲜嫩，腊肉醇香。
白灼大虾与清蒸鲈鱼新鲜的海鲜经过简单的烹饪方式，保留了原汁原味。
南瓜蒸排骨、四喜丸子排骨与南瓜的搭配，口感丰富；四喜丸子则象征着喜庆和团圆。
六、红烧与扣肉
红烧肉与扣肉经过红烧的猪肉肥瘦相间，入口即化；扣肉则以其独特的烹饪方式，使肉质酥烂入味。
麻辣鸡与素什锦麻辣鸡鲜辣爽口；素什锦则以各种蔬菜为主，色彩缤纷，清爽解腻。
在这顿丰盛的年夜饭中，每一道菜都承载着家的味道和温馨的记忆，让我们在品味美食的同时，也感受家的温暖和幸福。
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