材料准备：
马铃薯淀粉120g、鸡蛋60g、糖粉20-30g、奶粉20g、低筋面粉20g、黄油20g、牛奶5-10g以及无铝泡打粉2g。
制作步骤：
面团制作1、将黄油切块后置于小碗中，隔热水融化。
2、打入一个中等大小的鸡蛋，约60g左右，并加入糖粉，使用蛋抽搅拌均匀。
3、接着加入融化的黄油，再次搅匀。
4、筛入奶粉、低筋面粉和马铃薯淀粉，以及泡打粉，使用刮刀轻轻混合，若喜欢奶味更浓郁，可在此步骤中加入一点炼乳。
5、揉捏成柔软不粘手的面团，用保鲜膜包好松弛10分钟，若觉得面团太干无法成团，可适量加入牛奶调节。
成型与烘烤1、面团松弛好后，用刮板切成“米”字型，分成八份。
2、取其中一份搓成细长条，用刮板切成小段，然后搓圆，其余部分需用保鲜膜或保鲜袋密封以防风干。
3、依次完成所有小馒头，有间隔地排列在不粘烤盘上，烘烤时小馒头会略有膨胀，所以不建议做得太大。
4、烤箱上下火预热至165度，将烤盘放入中层，上下火160度烘烤20分钟或至表面上色，注意不要过度烘烤，以免变硬。
冷却与保存1、烘烤完成后，将小馒头倒置在烤网上冷却。
2、完全冷却后装入密封容器保存。
小贴士：
1、制作蛋清蛋白糖霜时，需准备无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将白砂糖分三次加入蛋清中打发，直至达到像奶油一样的状态。
2、制作过程中要注意搅拌方式，避免过度搅拌导致面团起筋。
3、烘烤温度和时间根据自家烤箱实际情况进行调整，注意观察避免烤焦。
4、马铃薯淀粉是关键原料之一，它能使成品达到酥脆的口感。
按照上述步骤操作，您将能制作出美味的旺仔小馒头，享受家庭烘焙的乐趣吧！
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