准备阶段
1、主料：土豆2个，洗净去皮，使用刨丝器加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过水去淀粉，备用。
2、辅料：油、盐、红辣椒、蒜瓣、香菜梗、花椒等，分别切段或切片，备用。
烹饪阶段1、烧热锅，加油，待油热后放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒不用。
2、放入红辣椒和蒜片煸炒。
3、加入土豆丝快速翻炒，尽早地倒入一半白醋，保持土豆丝的清脆。
4、加入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水继续快速翻炒。
5、放入香菜梗和剩余的白醋，翻炒均匀后淋入香油出锅。
调整与修饰1、土豆丝的切工要均匀，泡水时要勤换水以去尽淀粉，这样炒出的土豆丝更爽脆。
2、调料的使用要根据个人口味适当增减，如喜欢酸辣口味可以适量多加醋和辣椒。
3、炒制过程中火候要适中，保持快速翻炒，避免土豆丝粘锅或炒糊。
根据以上步骤和要点，您可以根据个人口味和实际情况进行调整和修饰，炒制出符合自己口味的酸辣土豆丝，希望这些步骤和修饰建议对您有所帮助！
0