准备适量的米，将其仔细洗净后浸泡在清水中一晚，为了获得更好的口感和风味，建议选用糥米，因为它是制作米酒的正宗原料。
将泡好的米沥干水分，放入锅中蒸熟，蒸的时间长短取决于米的数量和锅的火候，需留意不要蒸过头或半生不熟，所有用于制作的器皿都应先用开水烫过，确保清洁且无油污。
待米饭稍凉后，用凉开水轻轻冲洗以降低温度，当米饭不再烫手时，撒入适量的酒曲，并均匀搅拌，随后，将拌好的米饭放入酸奶机的碗中，中间挖一个小洞，便于观察发酵情况，这一步的目的是为了使酒曲能够更好地发挥作用，从而顺利发酵。
酸奶机开机后，其内部温度大约为40度左右，为了使米酒的发酵温度保持在30多度，我们需要在酸奶机里采取一些降温措施，可以垫一块小毛巾来降低直接与米饭接触的温度，但要注意不要使用生水，可以使用凉开水或干净的水。
将处理好的米饭放入酸奶机的小碗中，再覆盖一块毛巾以保持温度和湿度，最后盖上盖子，经过一段时间的等待和发酵，米酒就制作完成了。
另一种制作方法为：
第一步，将糯米洗净后泡在凉水里12小时，之后用锅蒸熟，一般需要20分钟左右，然后让其自然冷却。
第二步，当糯米完全冷却后，用凉水轻轻冲洗并打松，倒入甜酒曲并搅拌均匀，在糯米中间挖一个洞，这是制作米酒的关键步骤，切勿遗忘。
第三步，完成上述步骤后，盖好酸奶机的盖子并启动酸奶机。
第四步，根据米酒的发酵时间设置酸奶机的时间，由于米酒需要较长时间的发酵，建议设置时间为48小时，等待时间过去后，您就可以品尝到自制的美味米酒了！
无论是哪种制作方法，都需要注意细节和温度的控制，以确保米酒的口感和品质，希望您能通过这些步骤成功制作出美味的米酒！
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