五花肉适量（选择五花肉是红烧的关键，因为其肉质肥瘦相间，炖煮后口感鲜美）
辅料：黄酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖等
步骤：
1、将五花肉洗净，切成方块，放入沸水锅中焯烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2、砂锅底部铺上大葱段和姜片，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、冰糖等调料，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖。
4、炖煮过程中需适时翻动肉块，以防粘锅，同时要注意火候，保持小火慢炖，这样炖出的肉才会肥而不腻。
5、炖至肉质酥烂，汤汁浓稠后，将肉块盛出，汤汁浇在肉块上，使肉块更加入味。
烹饪技巧与口感增强：
1、焯水时要确保水滚烫，这样焯烫的效果更好。
2、炖煮时可以适量加入一些香料如八角、桂皮等，增加肉的香气。
3、火候是炖煮东坡肉的关键，保持小火慢炖，使肉质酥烂，汤汁浓稠。
4、炖煮过程中可以适时翻动肉块，以防粘锅，同时使肉块均匀受热。
食材清单：
五花肉、冰糖、清水、生抽、老抽、姜片、葱段、八角等。
烹饪步骤中可以加入一些描述性的语言来增强文章的画面感和情感色彩：
1、将五花肉放入沸水中，如同洗礼一般，去除血水和杂质，如同给肉进行一次净化。
2、砂锅中的调料如同魔法般地与五花肉融合，慢慢炖煮，释放出肉的鲜美。
3、翻动肉块时，可以轻轻摇晃砂锅，使肉块在汤汁中翻滚，更加入味。
与苏轼相关的背景知识：
东坡肉的烹饪方法与苏轼有着深厚的渊源，据说苏轼在徐州抗洪救灾时，为了感谢百姓的支援，便用家中的猪肉按照自己的方法烹制，分给百姓食用，后来这种烹饪方法流传到了黄州，因为苏轼在黄州时也常做此菜，并得到了“东坡居士”的别号，因此这道菜便被称为“东坡肉”，在杭州时，苏轼又对这道菜进行了改良，使其更加美味。“东坡肉”已经成为杭州的一道名菜，流传至今，这道菜不仅是一道美食，更是对苏轼才华与人品的传承和纪念。