取新鲜虾皮虾头25只，草果与八角各2个，以及海天生抽200ml，再备清水100ml作为辅料，将剥出的新鲜虾头虾皮用清水轻轻冲洗，但不宜过度，以免流失虾头中的宝贵油脂，将草果拍至稍扁，八角则需洗净待用。
置于无油锅中，以中小火慢炒虾皮与虾头，逐渐炒出虾油，将这浓郁的虾油盛出备用，随后，彻底清洗锅具并擦干水分，倒入生抽与清水，再放入已处理好的草果与八角，以大火煮沸。
当汤汁沸腾后，加入先前炒制好的虾皮与虾头，转为中小火继续慢煮15分钟，待时间到，让其在室内自然冷却，期间无需取出香料与虾皮虾头，待酱油完全冷却后，使用滤网盛出香料与虾皮虾头，进一步过滤酱油中的杂质。
将处理好的酱油倒入密封的容器内，存放在阴凉处即可，这样制作的海鲜酱油，鲜香四溢，为菜肴增添无尽风味。
接下来是道海鲜炒菜的做法：
准备角瓜半个、豆芽100克、豆腐四分之一块、基围虾四只以及少许葱花，调料方面需豆瓣酱10克、朝鲜辣酱5克和少许盐，首先将角瓜切片，豆芽洗净，基围虾洗净备用，豆腐则保持原状。
在汤锅中加入少量油，爆香葱花后，先放入角瓜翻炒片刻，随后加入豆芽继续翻炒，准备好酱料放在一旁待用，当角瓜与豆芽翻炒至半熟状态时，加入汤料煮沸，持续5分钟。
观察到角瓜变得透明后，放入豆腐继续煮3分钟，接着加入基围虾，待基围虾熟透后即可关火，这道菜色鲜美诱人，海鲜的鲜香与蔬菜的清甜完美结合，令人垂涎三尺。
两道菜式均以海鲜为主角，不仅制作方法简单易懂，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪，希望你喜欢！
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