吉士粉，常被称为起酥粉，实则是一种独特的调料，它的主要成分是精细研磨的面粉与泡打粉的巧妙结合，这种粉状物在烹饪中发挥着举足轻重的作用。
吉士粉的神奇之处在于其能让油炸的食物外表酥脆蓬松，内里则保持了食物原有的口感和肉汁，当用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串或炸肉饼时，吉士粉的效用尤为显著，它不仅让食物外层酥脆，更在锁住肉汁方面发挥了重要作用，使得每一口都充满了香浓的味道。
在烹饪过程中，使用吉士粉时需格外注意，将食材与吉士粉充分混合后，应勤加翻动，确保食物均匀受热，油温的控制也至关重要，油应足够覆盖所炸的食物，但也要避免炸过火，否则食物可能会变得焦黑而影响口感，出锅后，享用时请小心，避免热油烫到嘴巴。
吉士粉不仅能让食物口感酥脆，更在锁住食物原味方面有着不可替代的作用，它为家常菜肴增添了一抹独特的魅力，也为烹饪爱好者提供了更多的可能性，无论是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能在吉士粉的帮助下，轻松制作出令人回味无穷的美食佳肴。
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