准备阶段
1、精选食材：里脊肉500克，确保肉质鲜嫩，还需淀粉、番茄酱、白醋、白砂糖、白芝麻（提前炒香）等调料。
处理里脊肉1、将里脊肉先切厚片，然后用刀背轻拍肉片，使其组织松软，这样处理后的里脊肉更加入味，口感嫩滑爽口。
2、将肉切成条状，备用。
腌制里脊肉1、加盐、料酒去腥，少许胡椒粉增香。
2、打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让肉条腌制30分钟，使其更入味，口感更嫩滑。
调制糖醋汁1、碗中加入三勺番茄酱、一勺白醋、两勺白砂糖，再加些水，调成糖醋汁备用。
炸制里脊肉1、准备一碗淀粉，将腌制好的里脊肉条放入淀粉中滚一下，使其裹上淀粉。
2、锅中烧油，油温五成热后，放入里脊肉条，炸至淡黄色后捞出。
3、油温升高至七成热时，将里脊肉复炸一次，炸至金黄色酥脆后捞出。
炒制糖醋里脊1、锅中留底油，加热后倒入调好的糖醋汁，烧至汤汁浓稠冒泡。
2、加入炸好的里脊肉条，快速翻炒，让每一条里脊肉都裹上酱汁。
3、出锅前撒上熟白芝麻点缀，增加香气。
装盘后，一道酸酸甜甜、开胃好吃的糖醋里脊就做好了，金黄酥脆的外观和鲜嫩爽滑的口感，让人垂涎三尺，享受这道美味佳肴吧！
温馨提示：在制作过程中，注意火候的控制，避免炸糊或炒焦，以保证菜品的口感和风味，可根据个人口味适当调整调料的使用量。
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