用料准备：
鸭腿两只，经过精心挑选，肉质鲜嫩。
葱姜适量，用以去腥增香。
一勺黄酱和甜面酱，为卤味增添浓郁风味。
一块酱豆腐，为鸭腿带来独特的腐乳香气。
生抽或黄豆酱油适量，用于调味和上色。
冰糖5-6颗，为卤汁增添甜美口感。
适量的盐，调味之需。
花椒一小捏，增添麻辣风味。
八角、香叶、桂皮各适量，为卤汁带来丰富的香气。
黄酒或白酒一勺，用以去腥并提升风味。
制作步骤：
1、前期准备：鸭腿洗净后，用牙签在鸭皮上扎些小洞，有助于入味，再用厨房纸巾吸干水分，准备入锅煎制。
2、煎制鸭腿：锅中抹上底油，开小火煎鸭腿，先放有皮的一面，煎至两面微黄后捞出备用。
3、调制酱汁：将黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐，调成浓郁的酱汁，若喜欢更浓厚的腐乳味，可倒入适量酱豆腐汁。
4、炖煮调味：另起锅加入足量的水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜等调味料，待水烧开后，倒入调好的料汁和煎好的鸭腿，加入黄酒或白酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5、调味与上色：40分钟后，加入适量的盐进行调味，为使鸭腿上色更佳，中途可翻动鸭腿，炖煮1小时后关火，让鸭腿在卤汁中浸泡1小时，使其更加入味。
6、收汁与装盘：泡制后开大火收汁上色，煮约5分钟后捞出鸭腿，汤汁继续收至黏稠状态，捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘后浇上浓浓的酱汁即可享用。
7、搭配与享用：盛上一碗米饭，放上切好的鸭腿肉，浇上浓郁的酱汁，再配以一些喜欢的蔬菜，慢慢品味这美味的皇后卤味酱香鸭腿。
另一种制作方法：
1、准备食材：一个鸭边腿、姜、酱油、红糖等，洗净鸭边腿备用。
2、煮制与腌制：将鸭腿放入沸水中加姜煮十分钟左右，然后捞出沥干水分，涂抹酱油和红糖混合物，腌制半小时以上，让鸭腿充分吸收调料味道。
3、炸制与烧煮：锅内放少许油，炸制鸭腿至金黄色，放入刚腌制的调料，不够可适量再加，加水盖锅烧煮，小火慢慢烧至汤汁收干。
4、切块与浇汁：取出鸭腿凉一下切块装盘，把锅里的汤汁加热并放入切好的葱段，再浇在鸭腿上即可完成。
无论采用哪种制作方法，皇后卤味酱香鸭腿都能带给你和家人满满的幸福感与满足感！