荠菜，又称地菜，其主根呈现为圆柱形或圆锥形，长度在4至10厘米之间，根表颜色为类白色或淡褐色，并伴有许多须形的侧根，有时会弯曲或部分折断，茎纤细且分枝，呈现出黄绿色，茎生叶呈现出羽状分裂的特征，当卷缩时显得质脆易碎，颜色可能是灰绿色或桔黄色，基生叶丛生，形似莲座状，大头羽状分裂，其长度可达到12厘米，宽度则可达2.5厘米。
在叶的顶端，裂片呈卵形至长圆形，长度在5-30毫米之间，宽度在2-20毫米之间，侧裂片有3-8对，同样呈现为长圆形至卵形，长度在5-15毫米之间，顶端渐尖，边缘可能浅裂或有不规则的粗锯齿，亦或接近全缘，叶柄的长度在5-40毫米之间，而茎生叶则呈现出窄披针形或披针形，长度在5-6.5毫米之间，宽度在2-15毫米之间，其基部呈箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
当根出叶羽状分裂并展平后，它们呈现出披针形，其中顶端的裂片较大，边缘具有粗齿，整个表面可能呈现为灰绿色、枯黄色、棕褐色等，纸质且易碎，茎生叶则可能呈现出长圆形或线状被外形，其基部耳状抱茎，这些特征共同构成了荠菜独特的形态。
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