挞皮材料准备
将低粉135克与高粉15克混合，再加入酥油15克、片状玛琪琳100克和水约75克（注意，水的量需根据面团软硬程度适量调整）。
挞水材料准备
将鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克混合，再加入两个蛋黄和炼乳8克。
蛋挞制作步骤
基础面团制作将除片装玛琪琳外的挞皮材料混合，揉成光滑面团，加水时需分次加入，避免一次性倒入过多，用保鲜膜包好，松弛20分钟。
玛琪琳处理将玛琪琳用塑料膜严密包裹，用擀面杖轻敲以使其变薄，擀好的玛琪琳软硬程度应与面团基本一致。
面团擀平与折叠在案板上撒些面粉，将松弛好的面团擀成长方形，面片的宽度应略宽于玛琪琳，长度则是玛琪琳的三倍。
包裹玛琪琳将玛琪琳放在面片中间，然后将两侧面片折过来包住玛琪琳，将接口处捏紧朝下，再捏严另一端，将面片擀长，像叠被子一样四折，用保鲜膜包严实后放入冰箱松弛20分钟。
再次处理与折叠松弛后，打开保鲜膜，将有折叠口的那面朝自己，轻轻敲打后再次擀长，并再次进行四折松弛，此步骤需重复三次。
面片整形与切割将经过多次折叠的面片擀开，用刀切掉多余的边缘，从一端开始将面片卷起，用保鲜膜包好，先冷藏15分钟再冷冻15分钟进行松弛。
切割面卷与挞模处理将面卷切成等份，将每片面片在面粉中沾一下后放入挞模，用大拇指捏成挞模形状。
挞水制作将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉和椰浆放入锅中，用小火加热并搅拌，至砂糖溶化后离火，稍事冷却，接着加入蛋黄，搅拌均匀。
烘烤完成美味蛋挞预热烤箱至200度，将挞水倒入挞皮，放入烤箱下层烘烤约20分钟，若希望表面呈现焦糖颜色，可单独开启上火加热几分钟。
遵循这些步骤，你一定能制作出香脆可口、内馅丰富的蛋挞！享受烘焙的乐趣吧！
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