常规扬州炒饭：米饭、火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、生抽、胡椒粉、油。
特色扬州炒饭：米饭、叉烧、虾仁、豌豆、鳄梨、鸡蛋、葱花、盐、生抽等。
制作步骤：
1、提前将米饭煮熟，放置一旁待用。
2、准备各种食材，将火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜等切成小块或丁。
3、打入适量鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4、热锅凉油，先炒鸡蛋，炒至金黄色，取出备用。
5、锅中再倒入适量油，放入已经切好的虾仁、火腿肠、豌豆、胡萝卜等材料，煸炒均匀。
6、将米饭加入锅中，煸炒至米饭粒粒分明，加入生抽和盐调味。
7、最后加入已炒好的鸡蛋和葱花，再次翻炒均匀即可出锅。
特别提示：
1、叉烧和鳄梨的加入，让扬州炒饭更添特色，记得在步骤中提前将叉烧切小块煸炒，鳄梨切小块备用，最后再加入。
2、炒制过程中火候要适中，避免米饭粘锅。
3、青豆等较难熟的食材要先煮至半熟，再放入炒饭中，以免影响口感。
扬州炒饭的魅力在于其简单又不失美味的制作方法，可以根据个人口味调整食材和调味品，希望这份指南能帮助你制作出美味的扬州炒饭！
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