想要掌握合川肉片的正宗做法吗？跟随我们的步骤，让您轻松成为家中的烹饪大师！
用料准备
五花肉 200g
木耳
全蛋水淀粉
玉兰片（或使用笋子）
葱姜蒜适量
制作步骤
步骤一：五花肉切片，将鸡蛋打散后与淀粉混合打匀，准备一个碗，放入味精、白糖、料酒、少许花椒粉、酱油，最后加水调匀，备用。
步骤二：锅中加油烧热，将肉片沾上全蛋水淀粉后逐片下锅，煎至断生后捞出。
步骤三：炒锅加底油，放入红豆瓣酱、姜葱蒜片炒香，随后加入玉兰片（或笋子）、木耳，翻炒片刻后，倒入煎好的肉片。
步骤四：倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汁水收干后，出锅前加入少许熟油提味。
合川肉片是重庆合川区的传统名菜，属于川菜系，这道菜以五花肉为主料，经过精心烹饪，呈现出金黄的外表和咸鲜的口味，其独特的荤菜素做技巧，使得菜肴外酥里嫩、回味甘甜，主要味型是椒盐味，带有浓郁的四川风味。
在制作过程中，还可以根据个人口味适当调整调料比例，有些人经过多次实验后发现，不加味精也能达到很好的口感，除了合川肉片外，重庆合川还有许多其他美食值得一试，如五七油焖大虾、三活兔等。
合川肉片的烹饪技巧不仅在于选料和刀工，更在于火候和调味的把握，通过不断的实践和尝试，您也可以成为合川肉片的烹饪专家，快来试试吧！
小贴士：在烹饪过程中，注意火候的控制，避免肉片过火变老，调料比例可根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。
希望这份合川肉片的正宗做法能助您一臂之力，让您在家也能品尝到地道的川菜美味！如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时联系我们，祝您烹饪愉快！
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