一、必备材料
选用鲜嫩的牛肉1000克，姜3片，细长的辣椒1个，八角1颗，细嫩的香菜一小束，大蒜4粒，还需白糖、生抽、芝麻油、香醋、红油以及熟白芝麻等调味品，一款高效的压力锅也是不可或缺的。
二、制作步骤
1、前期准备：牛腱子肉需用清水浸泡至少两小时，直至血水完全析出，随后洗净待用。
2、炖煮过程：将处理好的牛腱肉放入压力锅，加入足够覆盖肉的水量，再加入姜片、大蒜、八角和辣椒，启动电压力锅的牛羊类炖煮程序，大约45分钟后，牛肉便炖得恰到好处，既软又不至于过于糜烂。
3、夏天的小贴士：夏天使用压力锅炖煮，无需守在炉子旁，汗流浃背，舒适度满分。
4、出锅与切片：炖好的牛肉放气后打开锅盖，取出牛腱子肉，待其冷却后切成薄片。
5、调制酱汁：准备一碗酱汁，用压蒜器将大蒜压成蒜蓉，再加入所有调味品并搅拌均匀。
6、凉拌完成：将切好的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜，随后，将调好的酱汁浇在牛肉上，轻轻拌匀，这样，一道香辣不腻的凉拌牛肉就大功告成啦！
另一款风味独特的生拌牛肉做法
食材准备：
选用牛里脊肉半斤，准备适量的醋精或白醋，韩式辣椒酱，一只柠檬，一个鸡蛋，适量的香菜、葱花、白芝麻和蒜泥，白糖和几片生菜叶也是必不可少的。
制作步骤：
1、前期处理：将牛里脊切成细丝或小块丁，用醋精（或白醋）拌匀后静置15分钟，之后放入冷开水中清洗，去除醋精和血水，沥干水分待用。
2、调味与搅拌：将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、白糖、蒜泥等调味品与处理好的牛肉混合搅拌。
3、装盘与装饰：在盘底铺上生菜叶，将拌好的牛肉摆放在上面，再打一个鸡蛋增加独特的蛋香，撒上香菜、白芝麻，这样，一道风味独特的生拌牛肉就完成了！
无论是哪一种做法，都能让你品尝到鲜嫩多汁、香辣可口的生拌牛肉，快来试试吧！
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