在锅中加入适量的水并烧至沸腾,将元宵逐个轻轻放入锅中,利用勺子将沸腾的水顺时针搅动,形成漩涡状,这样做不仅能让元宵在水中旋转而不粘锅,还能保持其形状的圆满。
用猛火煮约五分钟,当水再次煮沸时,记得随时加入少许冷水以防止连续的沸腾冲坏元宵,随后转为慢火,再煮约五分钟,你会看到元宵逐渐胀大并浮于汤面,将火候调小,待其外表变得柔软并呈现米白色时,用筷子轻轻按压,如果感觉松软了,就可以起锅了。
除了基本的煮法,还有几个小窍门能让元宵更加美味和美观:
1、轻轻捏:在下锅前,用干净的手轻轻捏元宵,使其表面略带裂纹,这样煮熟后的元宵里外皆熟,不会夹生,且口感软滑可口。
2、开水下:待水煮开后,将元宵缓缓放入锅内,并立即用勺子轻轻推开,使其朝同一方向旋转几圈,这样不会粘锅。
3、慢火煮:用旺火煮一会儿后,当元宵浮起时,立即转为小火慢煮,这样能防止元宵在锅内翻滚,导致外熟里生的情况。
4、点冷水:每次煮沸时,加入适量的冷水使锅内的元宵保持似滚非滚的状态,这样煮出来的元宵更加筋道。
5、勤换水:当锅内的水煮过两三次元宵后,应及时更换,因为此时的汤已经变得稠腻,继续使用会影响元宵的煮熟度和口感。
6、及时煮:生元宵的糯米粉中含水量较多,做好后应尽快煮熟,避免久放导致变质或受冻后煮破皮子。
7、快出锅:若一时吃不完已煮好的元宵,应及时将其捞出并放入冷开水中冷却,待冷却后捞出装盘。
还有一些额外的烹饪小技巧值得分享:
第一步:买回家的元宵大多是冷冻的,在烹饪前,先将元宵倒入空碗中,加入适量的凉水浸泡约30秒后捞出,这一步的目的是为了洗去表面的白霜并让元宵微微吸收水分,防止预热时破皮。
第二步:锅中加水烧热后加入白糖或红糖、姜丝等调味品,待白糖完全融化、水未烧开时放入元宵,用温水煮可以防止破皮,并确保里外成熟度一致。
第三步:用勺子轻轻推动元宵以防粘锅,当水即将沸腾时加入适量的凉水以反复调节火候,如此反复几次后当元宵全部浮起来就基本熟透了。
第四步:盛出时不要使用漏勺以免造成破裂用家中的勺子盛出最佳既方便又不会破坏元宵的完整性。
按照这些步骤和技巧烹饪出来的元宵不仅美味可口而且美观诱人定能让你和家人都满意!快来试试吧!