广东肠粉，这一传统汉族小吃，源自粤菜系，历史可追溯至唐朝时的泷州，即现今的广东罗定市，它以其独特的制作方式和丰富的口感，赢得了广大食客的喜爱。
谈及肠粉的分类，我们无法单纯地以其发源地来界定，肠粉的分类更多的是依据其制作方式，用布拉制的肠粉被称作布拉肠粉，而直接通过蒸汽蒸制的，则通常采用抽屉式肠粉的方式，这两种制作方式，虽然形式不同，但都旨在呈现出肠粉细腻、滑嫩的口感。
值得一提的是，肠粉的特色并不局限于其制作方式，由于各地商家会根据当地市场和客人的口味进行风味调整，你会听到各种冠以地方名称的肠粉，如广州的西关肠粉、潮州的潮州肠粉等，这样的命名方式，使得肠粉的味道与地方特色紧密相连，如果我们按照这种划分方法，全国的肠粉种类似乎会繁多复杂，甚至有些不科学，因为，尽管各地肠粉名称各异，但它们实际上都源于罗定肠粉这一根本。
广东肠粉不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，它以其独特的制作工艺和丰富的口味，展现了广东饮食文化的博大精深，无论是在哪个地方，无论肠粉前是否加上地方名称，它的本质都是那份细腻、滑嫩的口感和那份对美食的热爱与追求。
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