要做出美味的荞麦挂面，选材是关键，根据个人食量准备适量的荞麦面，准备一些配菜如黄瓜丝、葱花、玉米粒，还可以备上一个煎蛋或少许辣白菜增添风味，别忘了准备一些调料，包括芝麻、生抽、盐、白糖、蚝油、白开水以及果醋。
进入制作流程，第一步是煮面，将荞麦面放入沸水中煮2到3分钟，随后捞出过冷水，这一步至关重要，能让荞麦面更加筋道，过水后的面条浸在冰水里备用，若没有冰水，凉水也行，但口感会稍有差异。
对于荞麦挂面的搭配，茄子肉末卤子是个不错的选择，待水烧开，放入荞麦挂面，煮约7分钟，捞出再次过水，如果喜欢凉的，可以过水两次，切好茄子丁和肉末，用葱花爆香油锅，放入肉末煸炒至变色，再加入酱油、茄子和各种调料，炒至茄子软烂即可出锅，与荞麦面拌食。
另外一种制作方法是：
1、准备荞麦挂面、清水、盐等基本材料，还有芝麻酱、蒜泥、香醋、酱油、辣椒油等调味品以及黄瓜丝和胡萝卜丝等配菜。
2、将荞麦挂面煮熟后放入冰水中过凉备用。
3、调制芝麻酱等调味品，拌匀备用。
4、煎一个鸡蛋并切丝，与黄瓜丝和胡萝卜丝一起放在面上，淋上调味品和适量的酱油、辣椒油拌匀即可。
如果你想要尝试从荞麦粉制作面条，可以这样做：
1、将面粉和荞麦粉按一定比例混合，用冷水和面，揉成光滑的面团并饧上一会儿。
2、将面团擀开，撒上一些面粉折叠起来。
3、切成面条（注意不要切得太细）。
4、烧开水煮熟面条即可享用。
无论是哪种方法，只要用心制作，都能品尝到荞麦挂面的独特美味，荞麦的天然香味与面的筋道口感相结合，再搭配上各种蔬菜和调料，既营养又美味，快来试试吧！
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