使用高筋面粉1000克作为基础,加入25克的食盐来提升风味,再混合30克的干酵母以促进发酵,并添加15克的改良剂改善面团的质地,为了增添风味和润滑度,我们加入了30克的橄榄油,以及大约800克的水来调整面团的湿度。
制作步骤详解:
第一步,将上述所有原料缓缓放入和面机内,先以慢速搅拌3分钟,使原料充分混合均匀,随后转为快速搅拌9分钟,这样能充分搅打起面筋,使面团更加筋道。
第二步,将搅拌好的面团取出,放入事先掸了面粉的盘中,在温暖的环境下,让面团发酵3小时,这样有助于增强面团的发酵风味,之后,将面团分割成每个约600克的大小,再次让面团发酵1小时,这样能让面团更加松软。
第三步,发酵完成后,在面团表面轻轻撒上一层干粉进行装饰,然后将其放入预热至200℃的烤箱中,烘烤40分钟,烘烤过程中,面包会逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。
遵循这个配方和制作方法,你一定能制作出美味可口的面包,享受烘焙的乐趣,品味自家制作的面包的独特风味吧!
0