潮州菜以其独特的口味和丰富的文化内涵，孕育出了众多令人垂涎的佳肴，以下是其中最为知名的十大名菜：
1、潮州打冷
“潮州打冷”是潮汕地区平民化潮州菜的重要分支，这里所说的“冷盘熟食”大多以潮州乡土风味菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，形成了一道道色香味俱佳的大众美食。
2、潮州卤味
“潮州卤味”是潮州菜的瑰宝，它以猪骨、梅肉、老母鸡等熬制的高汤为基础，再加入白胶、香料等秘制配料，无论是家禽家畜还是水产品，都能在卤水中焕发出独特的风味。
3、护国菜
“护国菜”源自宋朝末年的潮汕地区，历史悠久，它以番薯叶为主要原料，搭配火腿、草菇等，再辅以淀粉、鸡油等调料，制成一道汤菜，这道菜在广州和潮州地区的许多餐馆中广受欢迎。
4、“来不及”的美食
“来不及”虽名字奇特，却是一道明末清初时期潮州的传统佳肴，它利用香蕉和冬瓜册制作而成，外酥里嫩，香甜可口，与新加坡、马来西亚等地的炸大蕉有异曲同工之妙。
5、八宝素菜中的珍品
“八宝素菜”是潮州素菜中的代表，历史悠久可追溯至唐宋年间，以板栗、腐竹等多种植物原料配以高汤精心烹制而成，口感嫩滑，香味浓郁，是潮州经典名菜。
6、潮汕砂锅粥的魅力
“潮汕砂锅粥”是广东福建地区的特色传统名点，它以香米、糯米煮成白粥为基础，再配以基围虾、鳝鱼等海鲜配料，煮制而成的粥品散发着淡淡的清香，品尝起来鲜美异常。
7、形似石榴的石榴鸡
“石榴鸡”是一道广东潮汕地区的美味佳肴，它利用鸡肉、虾仁和肥猪肉蒸煮而成，因成品外形酷似石榴而得名，这道菜虽制作简便，却口感独特，颇具特色。
8、金排骨的岭南风情
“金排骨”是一道可追溯至汉朝的潮州名菜，它受到中原烹饪的影响，结合岭南文化特色制成，利用里脊肉大排骨等食材经过油炸而成，吃起来油而不腻，爽口多汁。
9、豆酱焗鸡的豆香四溢
“豆酱焗鸡”又称“豆酱鸡”，是广东潮汕地区的知名潮州菜，它以普宁豆浆和母鸡为原料，烹饪后的成品色泽浅黄、鸡肉鲜嫩多汁，豆酱香味浓郁，广受赞誉。
10、溪口卤鹅的独特风味
“溪口卤鹅”是利用潮州特产狮头鹅为主要原料制成的地方风味美食，它配以多种调料经过卤煮而成，肉质肥美、口味悠长、肥而不腻，它是广东十大经典名菜之一，深受人们喜爱。
这十道潮州菜佳肴不仅代表了潮州菜的独特风味和文化内涵还体现了潮州人民的烹饪智慧和创意值得一试再试！