一、原料与准备
选用三个红茶包作为基础,淡奶的量则根据需求而定,还需准备200毫升的水和适量的糖,糖的量可根据个人口味灵活调整。
二、制作流程
1、在一个小巧的壶中,放入红茶包,倒入沸腾的泉水,静静等待4分钟,让茶香充分释放。
2、当茶色转为深褐色,接近“黄泥水”般的颜色时,取出茶包,缓缓倒入淡奶,并用勺子缓缓搅拌,奶茶的颜色应以淡雅为主,追求“黄泥水”般的色泽是港式奶茶的特色。
3、根据个人口味,加入适量的糖,轻轻搅拌至糖完全溶解,至此,一杯香醇的奶茶就完成了。
三、小贴士与技巧
1、与一般红茶的浓度不同,制作奶茶的红茶需要达到深褐色,这样泡制出的奶茶才更具风味。
2、红茶与奶的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢奶味重的可以多加淡奶,喜欢茶味重的则可多加红茶。
3、淡奶是奶茶的关键,不能用鲜奶或纯奶代替。
4、糖的量完全可以按照个人喜好来放,甚至可以不加。
四、食材清单与制作步骤
食材:奶粉70克、特选红茶1.5gx2、香草茶1.5gx2、冰糖26克、木薯粉60克、饮用水适量。
步骤:
1、备好所有食材。
2、将20克红糖与40克饮用水一同烧开。
3、将烧开的糖水倒入木薯粉中,边倒边搅拌,直至和成面团。
4、将面团搓成细条,切丁后滚圆,制成珍珠。
5、锅中水烧开后,将珍珠放入煮熟。
6、煮熟的珍珠捞出,放入冷水中待用。
7、另起锅,放入红茶包、香草茶包、冰糖,加饮用水烧开,泡五到八分钟后,温热时加入奶粉,搅拌均匀。
8、将制好的奶茶与珍珠一同装入杯中。
9、无论是常温饮用还是加冰块冷藏,都是极好的选择。
五、其他风味尝试
若想尝试其他风味,可以尝试将红茶水、爱尔兰威士忌、蜂蜜和牛奶混合,再加入适量的冰块,这样制作出的饮品既有茶的香气,又有酒和蜜的甜美,还有牛奶的润滑感。
六、总结
奶茶的制作不仅是一种技艺,更是一种情感的表达,从选材到制作,每一步都蕴含着对味道的追求和对生活的热爱,希望这篇文章能为您带来制作奶茶的乐趣和启发。