一、配料精选
荤菜部分：
选用兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克以及鸭肠30克。
素菜部分：
包括藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，以及白菜80克和花菜50克等。
二、秘制调料清单
牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣酱150克，永川豆豉50克，冰糖10克等基础调料。
另外还需花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、姜米、精盐等。
还有草果、桂皮、排草、白菌等香料。
三、制作麻辣烫底料程序
熬制卤水
将炒锅置于旺火上，加入菜油烧至6成熟时，放入郫县豆瓣酱、姜米、花椒炒香，再加入其他佐料熬制，打去浮沫后即成卤水。
准备主料
将各种荤菜和素菜洗净切块或切片，用竹签串成约三四十克的串串。
烫制食材
将卤水保持小沸状态，将各类食材串串烫制至熟。
蘸料食用
烫制成熟的食材可放入辣椒面和炒盐的盘中蘸食，根据个人口味可多可少。
四、麻辣烫汤料制作方法
四川豆瓣酱、牛油、色拉油、干辣椒、花椒等为基础材料，加入白糖、冰糖、老姜、蒜头等炒香后，再加入香料和白酒等继续炒制，最后加入骨头汤和其他调料，熬制成香醇浓郁的汤底。
五、底料详细制作步骤
先将香料和朝天椒浸泡后捞出，再放入油锅炒香，接着熬制菜籽油至清亮后，加入牛油和其他调料继续炒制，最后加入藤椒油和白芝麻，即成麻辣烫底料。
六、麻辣烫底料配方及做法大全
结合多种香料与食材的组合，通过炒、煮、炖等多种烹饪技巧，将底料与主料完美结合，制作出麻辣鲜香的麻辣烫，在享受美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣与满足感。
按照上述配方与步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣烫底料，无论是荤菜还是素菜，都能在麻辣烫的独特风味中得到完美的呈现，快来试试吧！
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