解冻准备
将牛腱子置于冷水中充分解冻，期间需更换两次冷水，以彻底去除血水，这样能大幅减少杂质和腥味，为后续的烹饪打下良好基础。
秘法二：巧妙切割
我习惯只取一半的牛腱子进行烹饪，这样既能保证食材的新鲜度，又能确保烹饪的效率。
秘法三：汆水去腥
将牛腱子放入锅中，加入冷水、葱姜，煮沸后进行汆水，锅边浮现的浮沫正是带腥味的杂质和血水，需及时撇去，确保牛肉的纯净。
秘法四：温水冲洗
焯水后的牛肉需用温水仔细冲洗，切勿使用冷水，以免肉质因热胀冷缩而变得紧实，影响后续的入味。
秘法五：调料与炖煮
将牛腱子与牛筋一同放入电压力锅，所有调料加入温水中，混合后倒入锅内，水量刚好覆盖肉的表面即可，我偏好将香料打成粉末，直接加入，觉得比装入纱布袋中更加便捷，也更容易入味，您也可以选择传统的铁锅或砂锅，以小火慢慢焖炖，只是耗时会更长一些。
秘法六：电压力锅的魔力
启动电压力锅的“牛羊肉类”或“焖炖”程序，一般约1小时即可完成烹饪，若是使用老式压力锅，时间可能会更短，但请注意，不要将肉炖得过烂，保持一定的筋道口感，牛肉会更加有嚼劲。
秘法七：浸泡入味
烹饪完成后，将牛肉倒入深盆中，此时可以看到肉表和牛筋都已经上色，让肉继续在汤汁中浸泡，直至完全冷却。
秘法八：享用前的小秘诀
牛肉冷却后，可直接切片享用，或者，您也可以将切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟，这样牛肉会更加入味。
秘法九：开吃时刻
您可以尽情享受这道美味且入味的酱牛肉了，其丰富的口感和独特的香味定会让你赞不绝口。
经过这一系列精心制作，您定能烹饪出令人回味无穷的酱牛肉，快试试吧！
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