恩施地区以其独特的风味小吃而闻名，其中油香便是当地的一道特色美食，它的制作方法究竟是怎样的呢？
步骤一：准备阶段
1、选取优质的主辅料：面粉、鸡蛋以及酵母粉，这些是制作油香的基本原料，缺一不可。
2、将面粉与水、酵母粉混合，揉搓成光滑的面团，这一步是基础中的基础，关乎到后续的口感。
步骤二：面团处理
3、让面团发酵至两倍大小以上，这样面团会更加松软，口感更佳。
4、在发酵好的面团中打入一个鸡蛋，加入适量的玉米油和少许盐，反复揉搓，直至鸡蛋和油完全揉进面团中，再饧发30分钟。
步骤三：成型与油炸
5、将饧发好的面团均匀地揉匀，下剂成适当大小的面剂。
6、轻轻擀成约1cm厚的圆饼生坯。
7、在温油中放入生坯，用中小火慢慢炸制，直至金黄色。
8、捞出油香，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
恩施油香的独特之处还在于其使用的主料——大米和黄豆，这两种食材按照1:2的比例提前用清水泡上一夜，将泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成米浆，在制作时，先在手指中放入一勺米糊作为底垫，然后依次加入香葱和腌制好的瘦肉丝，再在周边加入米浆，将菜覆盖住，最后放入油锅中炸至金黄色即可出锅享用。
这样的油香，外酥内软，香气四溢，再搭配上恩施独特的调料，更是美味无比，希望这份秘法能帮助你更好地品味恩施油香的美味！
0