原料
面粉（白面）200克，酵母2克，温水约37度（即手温）20克，牛奶110克，另外还需油、辣酱（或甜辣酱、甜面酱）、烧烤料各适量，以及熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱等。
做法步骤
1、激活酵母：将酵母放入小碗，加入温水，搅拌均匀后静置5分钟。
2、和面：在大碗中放入面粉，中间开窝，倒入酵母水和牛奶，开始搅拌。
3、揉面：将液体和面粉混合均匀后，开始用手揉面，直至面团光滑（即达到“盆光、面光、手光”的状态）。
4、发酵：将面团取出放在案板上揉面约10分钟至光滑柔软，放入盆中覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
5、整形：发酵完成后取出面团，充分揉面排气，再揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6、饧发：薄饼做好后，在表面扎几个眼儿（扎透），然后铺垫上屉进行二次饧发约20分钟。
7、蒸制：开火蒸制，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8、烤制：将每个小饼两面刷一层薄油和酱料，撒上烧烤粉料，预热烤箱至250度，中层烤5分钟至表面微微上色。
9、组装：取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
小贴士
1、面团揉至光滑是关键步骤之一，这关系到最终火烧的口感和层次感。
2、驴肉需选用熟驴肉并切成薄片，这样更入味且口感更佳。
3、烤制时注意火候，避免烤焦。
此做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整，驴肉火烧的魅力在于其独特的口感和香味，通过不断的尝试和实践，可以找到最适合自己的做法，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣！
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