采用冷水泡发银耳，需时约2小时；若使用温水，泡发时间可缩短至40分钟，请勿使用热水，以免影响泡发效果。
撕碎银耳以促进胶质释放在准备银耳时，需去除根部，并将其撕成碎片，银耳的胶质主要从边缘释放，撕得越碎，接触面积越大，越容易出胶。
选择合适的烹饪器具与炖煮方式1、高压锅：水量少，仅需盖过银耳，炖煮时间约40分钟，易于出胶。
2、煤气炖锅：水量多，先大火烧开，后转中小火炖煮2小时。
3、电饭锅：水量适中，选择煮饭档连续炖煮2-3小时。
4、隔水炖：加水需少量，盖过银耳即可，炖煮时间需5小时以上。
炖煮时的食材添加顺序先单独煮银耳，在出锅前半小时加入红枣，最后放入枸杞和冰糖，若一开始就将所有食材一起炖煮，可能会影响银耳的出胶量。
掌握汤汁的温度炖煮完成后，不要立即打开盖子，汤汁由烫变温后，银耳汤会变得更加粘稠，关火后，可让其在锅内再焖一段时间，以增加胶质的浓度。
简易版银耳汤熬制方法
将银耳放入清水中充分泡发，随后，使用高压锅进行炖煮：
所需材料：
60g银耳、适量冰糖
制作步骤：
1、盆中加入水和银耳，浸泡约5小时至完全泡发。
2、将泡发好的银耳撕成小朵并清洗干净。
3、在高压锅内加入撕好的银耳小朵、水以及适量冰糖。
4、使用大火煮沸后，即可关火并稍作放凉。
5、将炖好的银耳汤盛出享用。
更进阶的银耳汤制作技巧
原料：银耳、红枣、枸杞
做法步骤：
1、准备一朵银耳，用开水泡发约5分钟。
2、撕碎泡好的银耳，尽量小朵一些。
3、洗净红枣备用。
4、锅内水开后加入银耳和十颗红枣。
5、开锅后盖盖转小火慢熬，保持此状态约两小时。
6、加入冰糖调味，根据个人口味添加。
7、继续熬煮半小时后，用勺子压烂锅内的红枣，使汤更加浓郁和美观。
8、洗净枸杞备用。
9、在汤快熬好时加入枸杞。
10、再熬约一小时后，银耳汤会变得非常粘稠且味道极佳。
小贴士：
1、红枣分两次加入，这样既能保持汤的口感，又能使红枣的甜味充分融入汤中。
2、在煮制两到三个小时时加入冰糖最为合适，这样既能保证冰糖完全溶解，又不会影响银耳的出胶量。
3、为了获得最佳的口感和粘稠度，建议熬煮时间至少四小时，经过多次尝试，这个时间段的银耳汤最为美味且粘稠。
通过上述方法，您一定可以熬制出一碗粘稠可口的银耳汤，享受其带来的滋润与美味！