在厨房里，八角作为一种常见的香料，为我们的菜肴增添了独特的香气，市面上的八角种类繁多，真假难辨，我们就来详细了解一下真八角与假八角的区别，以及八角的功效与作用。
一、真假八角的区别
1、外观对比：
真八角瓣肥硕，通常有7到9个角，多数为8个，角形圆钝且平直，而假八角则显得瘦弱，角数多达10到12个，角尖呈勾状，且果实常常不外露，果瓣呈闭合状态。
2、颜色差异：
真八角为棕红色，光泽明显，相比之下，假八角的颜色往往较浅，可能带有土黄色，光泽度不佳。
3、味道辨别：
真八角口感甜醇，香气浓郁，而假八角则带有苦味和酸味，吃后舌头会有麻木感。
二、选购八角的注意事项
1、市场价格：八角的价格有统一标准，异常低价可能暗示着假货，购买时需谨慎斟酌。
2、角数检查：留意八角是否为标准的8个角，避免折断的痕迹。
3、避免购买已磨成的粉末：选择完整、质量上乘的真八角，自己在家中粉碎更为保险。
三、八角的功效与作用
八角别名大料、五香八角等，其性温、味辛，具有温阳散寒、理气止痛、健胃止呕之功效，对于治疗呕吐、腹胀、腹痛等症状有良好效果，八角还含有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等成分，在医药方面也有其独特的价值，但需注意，过量或长期食用可能带来不良影响，如损伤肠胃或引起细胞畸变等。
四、药理作用详解
1、抑菌作用：八角水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用。
2、刺激作用：其挥发油中的成分能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并有助于呼吸道分泌物的排出。
3、升白细胞作用及具雌激素活性等。
五、八角的食用方法与建议
八角是常见的开胃剂，可用于烹饪中为肉类菜肴增添香气，炖肉时适量添加八角，可使肉质更加鲜美，但需注意，虽然八角具有诸多益处，但也不宜过量或长期食用，购买时务必选择真品，并从正规渠道购买。
在厨房的调味品中，八角以其独特的香气和功效赢得了人们的喜爱，真假八角的辨别以及适量食用是确保我们享受其美味与健康的关键，希望这篇文章能帮助您更好地了解与运用八角。