土豆1-2个、食用油适量、玉米淀粉适量、番茄酱适量。
做法：
1、选土豆：选择表面光滑，无芽眼，大小适中的土豆。
2、土豆处理：削皮洗净，先切成均等的厚片，约5-6mm，再切成均等的条状，边角料可自行处理。
3、焯水：锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1-2分钟，煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀。
4、沥水：煮至土豆条呈清透状，关火捞出，控水5-10分钟。
5、裹淀粉：准备玉米淀粉，将控好水的土豆条均匀裹上淀粉，若淀粉过多，可稍加抖动，去除多余淀粉。
6、冷冻：土豆条裹好淀粉后，放入冰箱冷冻2-3小时，使其变硬。
7、炸制：油温至六七成热时，放入薯条，先不要用工具翻动它，待表面炸出硬层后，再用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀，中大火炸至表面微黄，捞出控油。
8、复炸：开火，油温7-8成热时，再次放入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出。
9、装盘：关火，薯条控油后放入盘中，淋上番茄酱或其他喜欢的酱料即可。
小贴士：
1、土豆的选择很重要，要选表皮光滑、无芽眼的土豆。
2、炸制时注意油温的控制，避免过高或过低。
3、复炸的目的是使薯条更加酥脆。
4、可根据个人口味调整酱料。
注意事项：
在处理食材和烹饪过程中，注意避免烫伤和油溅，特别是油炸时，不要离开厨房或分心，以免发生意外。
就是家常炸薯条的详细做法，希望对你有所帮助！
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