准备阶段，需备齐以下食材：
1、适量绿豆与白糖，二者比例需得当，以增添豆汁的甜酸口感。
2、一台豆浆机或类似的磨碎工具，用于将绿豆研磨成浆。
3、一只瓷坛或带盖的盆器，以保持豆汁的新鲜与纯净。
4、一块豆包布，其质地细腻，用于过滤豆浆的杂质。
5、清洁的饮用水，确保豆汁的纯净与口感。
制作过程，请遵循以下步骤：
1、将绿豆清洗干净后，浸泡在冷水中约20小时，这一步是为了让绿豆充分吸收水分，软化豆皮，为后续的研磨做好准备。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机中，加水研磨，水的比例约为1比5，这样既能保证豆浆的细腻口感，又不会过于稀薄。
3、将研磨出的豆浆通过豆包布进行过滤，去除豆渣，将纯净的豆浆倒入先前准备好的容器中，豆浆表面会自然发酵，产生独特的酸味。
4、根据天气温度的不同，发酵的时间也会有所差异，当豆浆发酵至带有明显的酸味时，即可进入下一步。
5、将发酵好的豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热，切记不要让火候过大，以免豆浆沸腾溢出，当豆浆开始冒泡时，即可关火，加入适量的白糖，搅拌均匀。
至此，一壶酸甜可口的东北豆汁便大功告成，其独特的口感与风味，定能为您的餐桌增添一抹别样的色彩，在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的豆汁，既能暖身又能满足味蕾，何乐而不为呢？
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