鹿肉怎么做好吃
主料:鹿肉150克
辅料:蘑菇适量，芦笋适量，黑木耳适量，胡萝卜少许，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉少许，淀粉少许，食盐适量。
做法:
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥，葱末，蒜末，姜末，生粉，胡椒粉，盐搅拌上劲。
2、然后做成丸子，油炸后待用。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。
食材：鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐
做法：1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀；
2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。
鹿肉的做法
1.首先用冷水浸泡鹿肉,中途要换水几次,以此来去除鹿肉的血腥味.
2.接着用料酒、葱、姜和水煮鹿肉,以此来祛除到鹿肉的腥味,并且让鹿肉熟一些.
3.锅里加油,先炒葱、姜、蒜、八角等香料,然后将鹿肉放进去翻炒,炒去水分.
4.最后加生抽、料酒、适量水等调料煮鹿肉让其入味,向锅中加入冬笋,再调味,直至煮熟即可.
为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉牛肉一样，成为人类的传统肉
要成为大家都食用的传统大众肉食，要满足这样几个条件，鹿肉基本上都不符合。第一，养殖简单或者有其他作用。比如猪是杂食动物，养殖简单。牛在原来可以耕地，等牛没用了，人家就吃了它。鹿的养殖不简单，因为他需要大量青草和地方，需要散养，而且没有食用外的其他作用。所以不好养，故而没成为大众肉食。
第二，肉质要符合大众口味。就是没异味，烹饪简单。鹿肉有异味，而且是热性，部分人群不宜食用。所以不能成为大众口味的食物。
第三，传统上，鹿是长寿的代表，人们也不太愿意食用它。
大概就是这几个原因。
鹿全身是宝 ，鹿茸鹿鞭 壮阳 ，所以制成梅花鹿茸精 提高肾功能 和免疫能力 。鹿的繁殖能力 是不能与猪相提并论 ，因为猪的繁殖能力比任何的动物都强 她一胎可以生产十几头 ，一般鹿的产区都在东北地区 ，这边气候和鹿的生长环境 有着难以割舍的独特条件 ，经过人类人工驯养以后 鹿肉的现在逐渐走近寻常老百姓家的餐桌 ，但却不能成为人类对肉类的主流需求。
鹿那么多？它有猪牛羊多吗？鹿再多也是有地域性的动物，比如驯鹿:它在极寒的北欧，以它为食当然是北欧人，再比如:梅花鹿在我国东北一带，也有驯鹿都是由鄂伦春少数民族训养，当然也是他们自己享受吧，享受鹿肉毕竟是少数人，以全球广泛地区大多数人还是以猪牛羊肉为主的。地域决定人们享受什么样的肉类。
现在这种奇奇怪怪的问题都拿来讨论，就是文科生太多了。把野生动物驯化成家畜的过程十分漫长，本质就是自然资源条件决定的，其过程远比文字文化出现早很多，甚至比氏族部落出现都要早。吃喝拉撒睡是基本生存需求，包括人再能，所有动物都是根据生存竞争的法则，通过实践选择那些对于生存需求最为“经济”的方式。从解刨学上我们知道熊猫的消化系统是肉食性的系统，却偏爱吃竹子，就是一个非常有意义的例证。文科生太多了，把很多问题想象的太复杂，也太当一会事情了，一些习惯之所以被继承下来，有些丢失了，其实都是生存竞争的选择，当然会产生一些思维上的好奇和胡思乱想，也不奇怪。就如女人看自己的胸，虽然总是觉得不满意，可要是谁说它小，就有你好看的！这就是“文科心态”。
这主要还是古时候人类生存所决定的。我们先看一下猪的特点：繁殖率高（即出肉量高），杂食性动物（好饲养），生存能力强（圈养方便）。
再来看一下牛的特点：容易驯化，体力劳动助力者（在农耕时代几乎必不可少），杂食动物（虽然主要食草，但也吃秸秆等附属农作物）。
最后，来讲一下鹿的特点，跟猪和牛相比，几乎没有优点，而且还难以驯化，不能耕作，只能吃草，肉质性热，很多人还不适合食用，而且圈养需要大量土地，所以只有皇家或者王爷才能饲养。因此也难以成为人类的美食。
因为鹿体弱多病，而且还胆小，对饲养环境要求非常高。除了北欧及西伯利亚那一个带有驯鹿人的部落。其他定居民族很少以鹿为主要饲养动物的，而考古发现鹿这种动物曾经广泛的分布于欧亚大陆的很多地方。分布广泛，却没有成为主要饲养动物，这就说明古人肯定尝试过，但基本上都失败了。