材料准备：
1、鸡蛋：3个。
2、香菇：3朵。
3、米饭：1碗。
4、火腿/香肠：半根。
5、彩椒：适量。
6、紫甘蓝：1片。
7、香菜：1根。
8、食用油：适量。
9、盐：少许。
10、清水：1大勺。
11、淀粉：1小勺。
12、调料如胡椒粉、番茄酱等，按个人口味准备。
制作步骤：
一、前期准备
1、将所有食材清洗干净，香菇、彩椒切丁备用，香肠、紫甘蓝也切丁。
2、不粘锅中放入适量食用油，烧热后加入香肠丁，小火翻炒至表面微黄。
3、加入香菇丁继续翻炒至香菇变色、表面变软。
二、炒制米饭
1、将米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后与香肠、香菇等食材一起翻炒均匀，加适量盐调味。
2、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐继续翻炒均匀，撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀，炒好的米饭出锅备用。
三、制作蛋皮
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许水淀粉、盐，用筷子搅拌均匀。
2、用刚才炒饭的锅，滴入几滴食用油抹均匀，热锅后倒入鸡蛋液。
3、让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下，待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
4、将另外一半蛋皮对折过来，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。
四、装饰与调味
1、在鸡蛋皮表面挤上番茄酱或其他你喜欢的调味酱做装饰。
2、可以根据个人口味撒上一些葱花、芝麻等增加风味。
小贴士：
1、炒制米饭时，火候不要太大，以免米饭炒焦。
2、摊蛋皮时，火候也很关键，不要太大以免蛋皮煎得过老。
3、可以根据个人口味增减调料，比如喜欢辣的可以加些辣椒酱。
这道家常蛋包饭制作简单，口感丰富，是家庭聚餐的不错选择！希望这份指南能帮到你，祝你烹饪愉快！
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